醬油膏=醬油?

不知道大家有沒有這種經驗?

去吃早餐,吃荷包蛋跟老闆娘要醬油...
老闆娘:"在桌上"(態度是很客氣)
我:"我要清醬油"
老闆娘:"就是那個啊!"(這時我就火了)
我:"我要的是醬油,這個叫做醬油膏"
老闆娘:"哦!!是要醬油水哦!!"
(無言)............

離開苗栗很多年了,到了"閩南人"的地方才知道原來閩南人是嗜吃"醬油膏"的...
我算是一個愛吃的人,因為從小家裡面的教育告訴我,吃飯是一件很重要的事!!
在外地生活了那麼多年,雖然對於故鄉味的喜愛總是戒不掉,可是我也算是一個對異文化包容度很大的人,所以也早已融入外地的飲食文化,不過,到現在我還不能接受的就是"醬油膏"這個東西!!

說起"醬油膏"這個東西,它的起源其實是釀造醬油後剩下的比較濃稠的殘渣,醬商們不捨得就這麼倒掉,所以稍加調味後就這麼用了,也因為它是"殘渣",想當然爾,它其實會比較有豆香,所以就這麼傳開了!!可是我不能接受的是它的調味中的甜味,再加上現在一般小攤用的大多是合成的油膏,這種合成的油膏一般都比較"死鹹",所以加工廠會再加入很多的甜味,但其實這是無濟於事的,會有這種死鹹,很簡單的原因就是因為少了釀造的"甘甜味"!!而且其實它就是用醬油再加入芶芡用的澱粉讓它變得濃稠!!

曾經有朋友告訴我,說他們吃魯菜一定要加很多醬油膏,就像吃芭樂一定要加很多梅子粉,因為芭樂只是媒介,重要的是要吃梅子粉,所以即使魯菜本身已經有鹹香味,但怎麼說它都只是媒介,要吃的其實是醬油膏!!




對於他族群的飲食文化,這麼多年來,雖然不喜歡,但我其實是採取完全尊重的心理,但我真的不解的是:爲什麼總是要把"醬油"跟"醬油膏"混為一談?這不就是像習慣性的把"張三"說成"張四"嗎?如果說這是一個習慣,甚至已經是一個文化,那爲什麼電視廣告中的"醬油"跟"醬油膏"指的是不同的商品?電視廣告不就是給"所有人"看的嗎?這些自認為是文化的人們,你們看到廣告中的"醬油膏"時,會說:"哦!!它就是醬油"嗎?



爲了解決這個問題,所以我算是自創了用"清醬油"這個名詞,這幾年來這麼用,大多數的人還是懂我的意思,也可以解決我吃的問題,所以我也就不多計較了,但今天這位早餐店老闆娘真的又讓我大開眼界了,竟然又創了"醬油水"這個名詞,真是了不起啊!!










既然"醬油"就是"醬油";"醬油膏"就是"醬油膏"...何苦再有"清醬油"甚或"醬油水"?

超 amazing 爆漿牛肉堡

今天  就是剛剛
跟老婆去吃了一家美式漢堡
超
超
超
Amazing ~~~~~~

Shock Kitchen

( http://tw.myblog.yahoo.com/shock_kitchen)
這家店是老婆的同事介紹的 , 因為一直想吃吃看超大的漢堡 , 所以同事推薦了幾家 , 但其中因為有電視報導過的 , 而且據說開門 ( 11 : 00 ) 前就必須先去排隊 , 所以想說今天就先試試看這家 !!
11 : 30 到的 , 看到店裡面都沒人 , 想說因為不會太優 , 可是實在又不喜歡必須排隊的店 , 索性就試試看囉  !!
先介紹一下點餐的方法 :
他們的主食主要有三種 : 漢堡、墨西哥捲跟義大利麵  ( 義大利麵禮拜六、日不供應 ) , 主食單價大約都是 $ 150 上下 , 再加 $ 49 可升級為套餐 , 套餐可以加點沙拉或農湯三選一 , 飲料可以抵 $ 30 。不過主食單點已經有附薯條或是薯餅 , 所以要不要升級為套餐就見仁見智囉 !!

這家店在華美西街 , 座位不多 ,  有沙發區 , 晚上可以變身為 Lounge Bar , 是一家 Salsa FU很濃的店 !

我們十一點半到時還沒有客人 , 但是還沒十二點就已經塞滿人了 !!

老婆點的【 墨西哥騷莎牛肉堡】

我的澎派爆漿牛肉堡

雙層的哦 !!  " 爆漿 " 咧 ?! 大家還不都說自家的牛肉有多 juicy 、、、

拼圖完的高度

看到那 " 洩 " 出來的 cheese 沒 ? 還真的是用 " 洩 " 的咧 !!

JUICY 啊 !!

我們坐在靠窗的位置

為甚麼拍這張 ? 注意看看玻璃上的痕跡 、、、

沒錯 ! 我終於知道為甚麼叫爆漿了 !! 真的是 Amazing !! 對照上一張座位的照片 , 肉汁從我的座位 " 噴射 " 到玻璃上 , 還灑滿一桌 , 可惜的是 , 我因為滿手 " 泥濘 " , 再加上一發現灑了一桌子的肉汁就囧到只得趕快拿紙巾 " 湮滅證據 " , 所以完全沒拍到 " 噴濺 " 後的壯觀的景象 , 所以後來從外面補拍了一張痕跡照 , 覺對沒在騙的 , 如果不是因為有玻璃 , 依照肉汁噴發的仰角 , 我相信距離一定有將近兩公尺 !!

滿足啊 ~~~~~~

甲犇囉 !! 挑戰五層牛肉堡~~~

阿胖跟小瑋的推薦

漢堡王的犇牛肉堡

他們都挑戰五層

今天剛好到台南出差

我也來試試 ............

不便宜捏 ~~ 三層的套餐原價 $169 , 加兩層加40元 , 總共 $209 , 再加個塑膠袋 ......塑膠袋一個要 3 元咧 !!

台中市育英路排很大飯糰製作實錄

美食新發現 ~~ 台中市育英路大飯糰

有一次跟朋友到台中市樂成宮拜拜 , 拜完後開車在附近繞繞 , 突然發現在樂業路跟育英路交叉口的一家機車行 , 不知為什麼門口排了一堆人 , 靠近一看才知道機車行旁邊的鐵皮屋是賣飯糰的 , 這家飯糰沒有名字 , 可是卻擠了一堆人 , 看到排隊的人手上都拿著一張號碼牌 , 再加上跟朋友剛吃完早餐 , 所以就沒有過去湊熱鬧了 , 可是心裡卻一直很納悶 , 台中市有名的飯糰不就是一中街的海盜飯糰爾爾嗎 ? 到底什麼飯糰可以讓人家甘願在大太陽下拿著號碼牌排隊咧 ?
今天早上到太平修車 , 反正剛好在附近 , 就過去看看了 , 一靠近 ~~~~~~ 我終於了解了 !!